Istriens Gold: Trüffeln > 자유게시판

Auch die Burgunder Trüffel (Tuber uncinatum) ist zu einem günstigeren Preis zu bekommen. Die kleine Schwester des weißen Trüffels Tuber Magnatum Pico ist die in der gleichen Gegend von Italien, der Alba-Region im Piemont, zu findende Trüffelart Tuber Albidum Pico. Kleine Köstlichkeiten, Gourmet-Pakete die auf würdige Art und Weise jedes Festmahl und jedes Dessert ergänzen. Laß sie nachgehends mit ein wenig Englisch Gewürtz, einige Lorbeerblätter, Salz und Citronscheiben halb gahr kochen; nachdem lege sie auf die Schüssel dichte neben einander und laß sie etwas abkühlen: Fülle von der Suppe das Fett und siebe sie auch durch den Haartuch; giesse die Hirschhorn Gelee dazu, laß es 3 oder 4 mal aufkochen und giesse Eßig, Zucker und nach belieben Salz ein; wenn es denn gekocht hat, so siebe es durch eine Serviette, setze es hin und laß es beinahe kalt werden; Nimm die Spilen aus den Haselhünern, packe selbige in einen Gläsern Hafen, doch in einen jeden nicht mehr als man mit einmal gebrauchen will, und fülle die Gelee über; laß sie so bis den andern Tag stehen, da alsdann geschmolzene Butter übergegossen wird, den 3ten Tag lege kleine hölzerne Teller auf die Hafens und setze selbige in einen trocknen und luftigen Keller; solten Ratzen an dem Orte seyn, so lege noch dazu Steine auf die hölzerne Bodens

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