Рекордни цени на трюфели през 2020 г. поради намалена добив и повишено търсене > 자유게시판

Световният пазар на трюфели регистрира рекордни цени през 2020 г., като тенденцията беше особено изразена в България, която се утвърждава като един от ключовите доставчици на европейския пазар. Пандемията от COVID-19, комбинирана с неблагоприятни климатични условия, доведе до значително намаляване на добива, което в комбинация с устойчиво търсене от страна на луксозния хорека сектор и частни колекционери, изстреля цените на върха.

През изминалия сезон средните цени на Замразени черни трюфелия трюфел (Tuber melanosporum) в България достигнаха до 2500-3000 евро за килограм, което представлява увеличение с nearly 20% спрямо 2019 г. Най-висококачествените екземпляри, намерени в райони като Стара планина и Родопите, даже достигаха до 4000 евро/кг на международните търги. Бялия трюфел (Tuber magnatum), който се среща по-рядко в страната, беше оценен още по-високо, с цени от 5000 до 7000 евро/кг, в зависимост от размера и аромата.

Експерти от Сдружението на трюфелните производители в България посочват, че основната причина за скачка на цените е намаленото предлагане. Непредизвикано топло и сухо лято в части на Европа, включително и в традиционните райони за добив в Италия и Франция, намали добива с до 40% в някои региони. Това принуди търсещите да обръщат поглед към алтернативни източници, като България, която благодарение на подходящите си почви и климат успя да подобри качеството и количествата си.

Пандемията също допринесе за по-високите цени. Ограниченията в движението затрудниха ловците на трюфели да достъпват някои горски райони, а също така възпрепятстваха международната логистика. Въпреки това, търсенето от богати купувачи и ресторанти, които адаптираха бизнеса си към доставки на висококачествени продукти директно до дома, остана стабилно, което поддържаше цените високи.

Българските производители отчетоха значителен ръст на интереса както от местни, така и от международни клиенти. Пазарът на трюфели в страната все още е в процес на развитие, но с навлизането на повече инвестиции в плантации и технологии за отглеждане, експерти очакват България да се превърне в още по-значим играч през следващите години. Въпреки рекордните цени през 2020, тенденцията към скъпи деликатеси изглежда ще продължи, отчитайки намаления добив и растящото търсене от Азия и Близкия изток.