한국의 된장( > 자유게시판

구글환불 한국의 된장(왼쪽)과 일본 미소 [123RF] [헤럴드경제=육성연 기자] 왜 한국의 된장이 아니고 일본의 미소일까.미국 보건복지부(HHS)와 농무부(USDA)가 최근 발표한 ‘미국인을 위한 식이 지침(2025∼2030)’에는 특정 발효식품이 명시됐다. 김치를 비롯해 사우어크라우트와(Sauerkraut), 케피어(Kefir), 그리고 미소(miso)가 주인공이다. 김치의 선정은 환영하지만, 우리나라의 또 다른 발효식품인 된장 대신 일본의 미소가 꼽힌 것은 아쉽다. 된장보다 높은 현지 인지도가 영향을 미친 것으로 예측된다.미 보건복지부는 ‘장(臟) 건강’ 항목에서 이 같은 발효식품을 적극 권장했다. 마이크로바이옴(미생물 군집의 총칭)의 다양성을 유지하도록 돕는다는 이유다. 유익 미생물의 비중과 개체 다양성을 유지하는 것이 소화기관과 뇌, 면역, 대사 기능 등에 영향을 미친다는 연구들이 뒷받침됐다.목록에는 김치가 명시돼 높아진 위상을 입증했다. 한식진흥원 관계자는 “장 건강과 식품의 질을 중시하는 최근 영양 정책의 방향성과 김치 특성이 맞물리면서, 김치의 기능성 식품 가치를 공식적으로 인정받게 됐다”라며 “김치가 이국 음식의 범주를 넘어 과학적 근거에 기반한 건강식품으로 재인식되는 전환점이 될 것”이라고 평가했다.김치와 함께 언급된 사우어크라우트는 독일에서 김치처럼 많이 먹는 음식이다. 양배추를 발효시켜 만든다.발효유로는 요거트 대신 케피어가 이름을 올렸다. 요거트보다 프로바이오틱스가 더 많다. 전통적으로 동유럽과 코카서스 지역에서 소비됐지만, 최근 서구권에서 ‘면역력 강화 발효유’로 떠올랐다. 미 정부 식단 지침에 명시된 김치와 미소 [미 농무부 누리집 캡처] 마지막으로 일본식 된장인 미소도 명시됐지만, 한국 된장보다 발효성분이 뛰어나서는 아니다.된장과 미소는 제조 방식이 달라 영양성분이나 기능성에서 차이가 있다. 일본의 미소는 콩뿐 아니라 쌀과 보리도 들어간다. 특히 사람이 특정 균을 배양해 넣는 ‘관리형 발효’가 특징이다. 맛이 부드럽다.우리나라 된장은 곡물이나 특정 균을 넣지 않고 ‘콩’만을 ‘자연적으로’ 발효한다. 숙성시간은 보다 길다. 강한 감칠맛과 구수한 향이 난다.한식진흥원 관계자는 “이번 지침에서 미소가 언급된 배경은 영양학적 성분보다 정책적 판단, 과학적 근거의 삼성전자가 연일 상승하며 '15만전자' 달성도 눈앞에 두고 있다. /삽화=임종철 디자인기자 삼성전자가 연일 상승하며 '15만전자' 달성도 눈앞에 두고 있다. 차익실현 시기를 고민하는 투자자가 늘어나고 있지만, 증권가는 여전히 삼성전자의 성장성과 주가 상승 가능성이 크다고 전망한다. 18일 한국거래소(KRX)에 따르면 지난 16일 삼성전자는 전 거래일 대비 5000원(3.47%) 오른 14만8900원에 거래를 마쳤다. 삼성전자는 장 중 14만9500원까지 오르며 52주 신고가를 경신했다. 지난 16일 외국인 투자자와 기관 투자자는 삼성전자 주식을 각각 1234억원과 1872억원 순매수했다. 개인은 삼성전자 주식을 5299억원 순매도했다. 이날 삼성전자 주가가 15만원을 향해가자 개인 투자자들이 차익실현에 나선 것으로 보인다. 다만, 금융투자업계 전문가들은 여전히 삼성전자의 성장성을 높게 평가한다. 메모리 슈퍼 사이클이 시작되고, AI(인공지능) 산업이 발전하면서 삼성전자의 성장세가 이어질 것이란 전망이다. 이달 KB증권, 미래에셋증권, 대신증권 등을 비롯해 19개 증권사가 삼성전자의 목표주가를 상향했다. 증권사 19곳의 목표가 평균은 17만4632원이다. 목표가가 가장 높은 곳은 20만원을 제시한 KB증권이다. 상상인증권이 제시한 목표가는 15만원으로 19개 증권사 중 가장 낮다. 삼성전자 주가 추이/그래픽=이지혜 김동원 KB증권 리서치본부장은 "휴머노이드, 자율주행 등 피지컬 AI 시장의 구조적 확산이 가속화되는 국면에서 메모리 반도체 속도와 전력 효율 고도화를 위한 파운드리 중요성이 확대되고 있다"며 "메모리와 파운드리 사업을 동시에 확보한 삼성전자가 피지컬 AI 성장 속에서 얻는 수혜의 강도가 더 뚜렷해질 것"이라고 예상했다. 이어 "삼성전자의 올해 HBM 출하량은 전년 대비 3배 증가한 112억Gb, HBM 점유율은 지난해 16%에서 올해 35%로 확대될 것"이라며 "파운드리 부문은 지난해 약 7조원 적자에서 2027년 흑자전환이 가능할 전망"이라고 말했다. 증권사들은 삼성전자의 올해 연간 실적 전망치도 상향했다. 와이즈리포트에 따르면 삼성전자 구글환불