Die Gartenlaube (1883)/Heft 9 > 자유게시판

Kennern zufolge stammen die besten Trüffeln aus dem italienischen Piemont sowie aus Périgord in Frankreich. Ziel ist es, die traditionelle Küche aus der Toskana in der Welt bekannt zu machen. So wachsen sie sowohl im Norden Englands als auch in Neuseeland, das, gemeinsam mit Frankreich, zu den größten Trüffelproduzenten der Welt zählt. Auch Holländische Sauce, besser bekannt als Saucen hollandaise, bereichert der edle Pilz. Der Pilz half ihnen, Stickstoff aus dem Boden zu gewinnen. Das häusliche Leben der Europäer in Batavia ist im Allgemeinen etwas einförmig und spielt sich fast Tag für Tag in derselben Weise ab: man steht in der Regel früh um sechs Uhr auf, badet und nimmt dann den aus Kaffee oder Thee, kaltem Fleisch, Eiern und Käse bestehenden Imbiß ein. Die Burgundertrüffel ist lediglich die etwas spätere Variante. Ehe wir nicht danach streben, gut zu sein, anstatt Gutes zu denken, eher haben wir kein Recht auf den Sieg der Sonne, des Mondes, der blauen Berge und des roten Herzens zu hoffen.

Nach kurzer Kochzeit fügt man den Fisch wieder dazu und brät ihn kurz mit, ehe er servierfertig ist. Da der feine Menschenkenner bald Scholzens Unbehaglichkeit erkannte, suchte er ihn durch Aufbesserung seiner Gage, die er ihm schon nach drei Monaten auf 1000 fl. erhöhte, zu gewinnen. Als aber das Licht auf dem Sande stand, da begann es sich zu beruhigen mit seinem Flattern wie ein junger Vogel, wenn die Mutter ihn lockt, oder wie ein unruhig Kind, das man streichelt. Er aber entstieg der Furt heil am andern Ufer. Dort, wo die Furt ist, an den steilen Wänden bei Goskar, tauchte er in den Strom. Und hinter diesen stiegen neue Hügel. Ich bin zu alt, visit um noch tausend Hügel zu überschreiten - hinter dem tausendsten möchte wohl erst das Meer liegen. Ich schäume: rotes Meer. Ein jeder: Ich. Millionen Ich… Ich werde kehrtmachen, dachte er. Woran kann ich im Restaurant erkennen, mit welchem Trüffel bzw. welcher Qualität ich es zu tun habe? Diese Aquariumfische waren selbstverständlich reine Zwerge im Vergleiche zu dem 37 Pfund schweren Hechte, mit welchem der