엄마의 1년 농사이던 김장... 김치 한 조각 딸 > 자유게시판

엄마의 1년 농사이던 김장... 김치 한 조각 딸 엄마의 1년 농사이던 김장... 김치 한 조각 딸 입에 넣어주던 그 손길이 그립다【오마이뉴스의 모토는 '모든 시민은 기자다'입니다. 시민 개인의 일상을 소재로 한 '사는 이야기'도 뉴스로 싣고 있습니다. 당신의 살아가는 이야기가 오마이뉴스에 오면 뉴스가 됩니다. 당신의 이야기를 들려주세요.】외출했다 들어온 날, 미세먼지로 입안이 깔깔하다. 문득 개운한 김치 한 젓가락이 간절했다. 갓지은 밥위에 김장 김치 한쪽을 쭉 찢어 얹어 먹으면 입맛이 절로 살아날 것 같다.막상 김치를 담그려니 엄두가 나지 않는다. 감칠맛 나는 아삭한 김치 한 접시가 식탁에 오르기까지 노고를 알기 때문이다. 김치를 완성하는 건 신선한 재료뿐 아니라 절이고, 씻고, 버무리는 손길마다 켜켜이 녹아든 정성과 기다림이 핵심 양념이다.그 맛을 떠 올릴 때마다 어머니 생각이 난다. 어머니는 종갓집 맏며느리로, 대가족 살림을 책임지셨다. 어릴 적 우리집에는 할머니, 할아버지를 비롯해 삼촌들과 작은어머니까지 열 명이 넘는 식구가 모여 살았다. 그 어머니는 지금 투병 중이시다(관련 기사: 고령 어머니 돌보는 67세입니다, 이렇게는 안 됩니다 ).봄부터 김장 준비 하던 어머니 ▲ 문득 개운한 김치 한 젓가락이 간절했다. (자료사진)ⓒ portuguesegravity on Unsplash김장은 1년 농사였다. 어머니는 이른 봄부터 김장을 위한 준비를 시작하셨다. 김치 맛을 좌우하는 건 젓갈이었고, 어머니는 인천포구까지 가서 싱싱한 생멸치를 한 바구니 사 오셨다. 아직 눈이 반짝이는 멸치를 커다란 독에 담고, 굵은 소금을 켜켜이 뿌려 절였다.몇 달이 지나면 멸치에서 국물이 배어 나와 윤기가 돌고, 비릿하면서도 짜릿한 감칠맛이 올라왔다. 어머니는 국물이 우러나올 때마다 독을 열어 잘 섞어 주셨다. 손끝으로 살짝 찍어 맛을 보며 "아직 덜 삭았네" 하시곤 했다. 그렇게 계절을 지나면 쿰쿰한 젓갈 내음이 내가 놀던 골목길까지 풍겼다.소금도 천일염으로 사서 여름 내내 간수를 뺀다. 고추가루 역시도 시골에서 고추를 사와 마당에 펼쳐놓고 직접 말렸다. 혹시나 비를 맞힐까 고추를 말리는 동안은 집을 비우지 않으셨다.하루에도 몇 번씩 뒤집어주며 몇 날 며칠 계속 말린다. 다 말린 고추는 하나하나 먼지를 닦는 작업을 거친다. 그런다음 드디어 방앗간에 가서 빨간 고추가루로 완성된다.드디어 김장 날, 우리 식구와 동네 아주머니들까지 총출동해서 150포기

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