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i72텔레MBE24➧◀직장인DB*➡️ [서울경제] 대표적인 신선식품으로 꼽히는 우유, 소비자들은 어떤 기준으로 선택할까? 전국에 거주하는 만 15세 이상 59세 이하의 남녀 총 1,000명을 대상으로 실시한 온라인 조사결과, 전체 응답자 중 52.6%가 우유 및 유제품 구입 시 성분표를 유심히 확인한다고 답했다. 특히 원유등급(54%), 유통기한(47.1%), 원산지(44.3%) 순으로 확인한다고 나타났으며, 50~60대가 유통기한을 확인하는 비율이 비교적 높았다. 그렇다면 우유의 유통기한은 어떻게 설정되어 있을까?평소 우리가 냉장고에서 꺼내 마시는 우유는 살균우유(신선우유)다. 유해한 병원성 미생물을 사멸하기 위해 살균 및 균질화 처리만 거친 천연식품으로, 우유 본연의 풍미와 영양소를 보다 잘 유지할 수 있다는 장점이 있다. 국내산 신선우유의 유통기한은 대개 11~14일로 상대적으로 짧게 설정돼 있고 냉장보관이 필수다.반면 보관의 용이성 등을 장점을 내세우는 수입산 멸균우유의 유통기한은 최대 1년으로 설정돼 있다. 뜨거운 온도에서 센 압력을 가해 실온에서 자랄 수 있는 균(미생물)을 모조리 제거한다. 단백질·칼슘 등 주요 영양소가 변질되진 않아 오랫동안 보관할 수 있지만 유해균뿐 아니라 유익균까지도 몽땅 죽인다는 게 단점이다. 실제 한 온라인 커뮤니티에는 ‘해외 멸균우유 유통기한 1년이 맞나요?’라는 글이 올라왔고, 이 글을 본 네티즌들은 “너무 긴 거 아니예요?”, “너무 길어서 찝찝하네요” 등의 반응을 보였다.이처럼 우유의 유통기한은 우유의 신선함을 보여주는 중요한 지표다. 국산 우유는 착유 후 곧바로 적정 온도로 냉각되어 외부에 노출되지 않은 신선한 상태 그대로 2~3일 내 유통된다. 유통기한이 짧다는 사실은 미가공, 최소가공식품임을 의미하며 그만큼 국산 우유가 신선한 식품이라는 것을 반증한다.이는 식품 선택 시 ‘신선도’를 가장 우선하는 소비자 인식과도 맞닿아 있다. 한국농촌경제연구원이 발표한 ‘2023년 식품소비행태조사 통계보고서’에 따르면, 소비자의 33.4%는 우유를 구입할 때 가장 중요한 기준으로 ‘신선도’를 꼽았다. 이는 ‘맛’(30.8%)보다 높은 수치로, 우유를 선택할 때 무엇보다도 ‘얼마나 신선한가’를 중시하는 소비