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4l텔DBzone24$✔️주식디비DB판매ㄱ% 취향따라 골라 먹는 버터빵 위에 발라 먹는 버터. 픽사베이버터는 단순한 식재료를 넘어 풍미와 기능에 따라 소비자의 취향을 좌우한다. 지난달 초, 서울 강남구 한 레스토랑에서 국내 시판 중인 고급 버터 10종을 대상으로 한 블라인드 시식회가 열렸다. 베이커리 카페를 운영하거나 제과제빵 업계 종사자 등 버터에 관심이 많은 25명이 참석했다.버터, 브랜드보다 내 취향이날 테이블에 오른 버터는 모두 10가지다. 라콩비에트, 레스큐어, 에쉬레, 엘&비르, 이즈니 생메르, 이즈니 코탕탱, 앵커, 팡플리, 페이장 브르통, 프레지덩의 무염 버터가 시식 대상이다. 이 중 앵커(뉴질랜드)를 제외하고는 모두 프랑스 제품이다.“라콩비에트가 제일 비싸니 가장 맛있지 않을까요?” “저는 매장에서 레스큐어를 많이 쓰는 편인데 블라인드 테스트에서 어떨지 궁금해요.” “에쉬레하고 라콩비에트가 ‘버터계의 에르메스’라고 들었는데….”블라인드 테스트를 위해 준비된 시식용 버터 조각. @_beurre_noisette_ 제공넓적한 둥근 접시에는 버터 10조각이 놓여 있었다. 좀 더 짙은 노란빛을 내거나 혹은 흰색에 가까운 색깔의 정도 차이 외에는 어떤 제품인지 구별할 수 없었다. 참가자들은 중간중간 물을 마시면서 차례로 버터를 음미하고 맛의 특징과 나름의 순위를 매겼다. 한 차례 평가가 끝난 뒤엔 준비된 크래커와 함께 버터를 발라 맛보며 같은 과정을 반복했다.“3, 4번 버터가 가장 좋았어요. 3번은 직관적인 고소함이 강하게 느껴졌고 4번은 산뜻한 뒷맛의 여운이 길게 남습니다.” “9번 버터의 새콤한 듯한 감칠맛이 마음에 들어요. 6번 버터는 풀향이 느껴지는데 이건 호불호가 갈릴 것 같습니다.”참가자들의 시식 감상평 발표가 이어졌다. ‘○번이 ○○버터 같다’는 추측도 나왔다. 저마다 최고로 꼽은 2~3종을 집계하자 가장 많은 표를 받은 상위권 4종 버터가 다음과 같이 나왔다. 1위 프레지덩, 2위 이즈니 생메르, 3위 엘&비르, 4위 페이장 브르통. 고개를 끄덕이며 미소를 띠는 참가자도 있었고